淡路島の店「海山」

淡路島で頼もしい料理人に出会いました。
修行後地元に戻り、二年目のお店。
「仲間の船から魚を仕入れ、その場で〆る。由良で育った、自分にしか出来ない料理」と彼は言う。
魚そのものの素材を下手にいじってなく、最大限に生かしてくれている。彼の父親が潜って採って来た、ウニ、あわび、サザエ、わかめなど…漁師料理も嬉しい…息子を見守る父親の顔がいい。
これからの成長が楽しみだ。良い材料が入らないとお店はクローズとの事。
応援せずにはいられないお店だが、大事にもしておきたい。

松葉がに

この時期のお味は最高です。カニ味噌は特にえもいわれぬお味で、ものも言わずに食べ続けました。