2015年7月15日水曜日

八ヶ岳から

大変お洒落なお野菜の数々が送られてきました。素敵にラッピングされた珍しい夏野菜たちが、可愛いメモつきで。思わずあれもこれも試してみたくなるわくわく感…生食用の初めてのお野菜は早速、ピクルスや糠漬けに…久し振りのルバーブはジャムに…どれも少量ですが種類の多いこと。作っている方のご苦労や頑張りが感じられました。

2015年6月24日水曜日

ジャム

ヤマモモのジャムはジュンベリーのジャムより酸味があり、色が美しいルビー色です。
ジュンベリーのジャムの方がヨーグルトにはよく合いました。

街路樹に良く見掛けられるヤマモモに実が着いてないので不思議に思っていました。そのほとんどが雄株だそうです。

2015年6月18日木曜日

ヤマモモ

ジュンベリーのジャムは事の他評判がよく。パンにヨーグルトに大活躍でした。
次の色づきを楽しみにしていたヤマモモを収穫しました。
今回はどんなジャムになりますか…。

2015年6月2日火曜日

ジュンベリー

今年のジュンベリーの花は思いの外少なくてがっかりしてましたが、お陰で大粒の実がたわわに実りました。

真っ赤なジャムの出来上がりが楽しみです。

2015年4月19日日曜日

わらび

御殿場からどっさりわらびが届きました。
お稽古の方からわらびのナムルはぜんまいのナムルより高級で、大変おいしいと言う事です。早速本場のわらびの下処理を教えてもらいました。大変興味深く、上手く出来るかどうか不安ですが…少しだけやってみる事にしました。茹でて天日干しにして揉むのを何回か繰り返すのですが、残念ながら明日は雨のようですから…上手く干し上がるかわかりません。乾物にして又戻してナムルの味付けをするようです。

2015年3月5日木曜日

にしん

北海道から立派な雄と雌のにしんを頂きました。あまりに素晴らしく、すっかり皆に見せるのに夢中になり、写真を撮るのを忘れてしまいました。残念で残念で…。お刺身ははじめてで、ぷりぷり感のある癖のない味でした。
白子の塩焼きは珍味です。数の子は塩水につけ真水につけ今だし汁と酒、醤油に着けてますが…生の数の子もはじめて扱いました。
食べるのが楽しみです。この生からみがきにしんが出来るわけですがあまりにも違う二つの味に先人の知恵を感じずにはいられません。

2015年2月11日水曜日

奈良漬け

毎年頂く奈良漬けです。最初は余りの黒さと味の強さにびっくり。この奈良漬けは洗って、食べる大きさに切って冷蔵庫で5日以上おくと、素晴らしい味に変貌します。不思議な奈良漬けです。
それだけに大変な手間隙かけて作られている江戸時代からの老舗だそうです。いつまでもこの深い味わいが残っていきますように…。可愛い瓢箪見えますでしょうか?