にしん

北海道から立派な雄と雌のにしんを頂きました。あまりに素晴らしく、すっかり皆に見せるのに夢中になり、写真を撮るのを忘れてしまいました。残念で残念で…。お刺身ははじめてで、ぷりぷり感のある癖のない味でした。
白子の塩焼きは珍味です。数の子は塩水につけ真水につけ今だし汁と酒、醤油に着けてますが…生の数の子もはじめて扱いました。
食べるのが楽しみです。この生からみがきにしんが出来るわけですがあまりにも違う二つの味に先人の知恵を感じずにはいられません。